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Verliert Ihr Fleisch Saft? Manchmal ? Öfter ? Immer?
• Bilden sich unter den Schweinehälften im Kühlraum kleine Pfützen?
• Sehen Koteletts blass und wässrig aus?
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BESSER BESSER Weil gut in Zukunft nicht gut genug ist! |
• Der Schinken zeigt kleine Löcher
• problematischer Scheiben-Zusammenhalt
• Kunden klagen über hartes Grillfleisch, ...
Download Infoblatt zum Thema
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1.0 hell - blaßrosa bis grauweiß |
2.0 gräulich rosa |
3.0 rötlich rosa |
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4.0 dunkelrötlich rosa |
5.0 purpur rot |
6.0 dukelpurpur rot |
Erst verliert das Fleisch Saft, dann seinen Wert!
Der pH-Wert gibt verlässlich Auskunft über die Qualität des Fleisches, seine Zartheit, den Geschmack, das Wasserbindungsvermögen und seine Haltbarkeit.
Mit seiner Hilfe sind die wichtigsten Produktionsziele sicherer zu erreichen:
Gleichbleibend hohe Qualität !
Leasen oder kaufen?
Sind die Kunden zufrieden,
floriert das Geschäft!
Wertvolle Tipps für Metzger und fleischverarbeitende Betriebe: für Metzger, fleischverarbeitende Betriebe und Fleischeinkäufer!
Messen sichert auch bei der Schinken- und Wurst-Produktion bessere Qualität!
WERBUNG:
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